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リビング

「古老柿」と、ころ柿の王様「市田柿」を食べ比べてみた

「柿が赤くなると医者が青くなる」そんなことわざもある柿ですが、今回は熟成に熟成を重ねた「ころ柿」の記事です。ころ柿の販売時期は地域によって違いますが、概ね12月末から3月です。「古老柿」と「市田柿」は、いわゆる「ころ柿」と呼ばれるもので、干し柿にした後、表面に砂糖をまぶしたような白い「ブドウ糖」が覆うまで、ころころ転がせながら熟成させた干し柿の事を言います。表面に上品な甘さの白い粉(ブドウ糖/果糖/...